Quibe de abóbora

Como pensar em uma alimentação com foco no Ayurveda e na conservação da saúde sem precisar revolucionar na cozinha e trocar todas as receitas que estou acostumada a fazer? A ideia de seguir uma dieta com princípios no Ayurveda pode assustar a grande maioria dos que decidem aderir essa antiga medicina no seu dia a dia. Afinal, qual a comida específica para o meu dosha? Ou melhor, qual o meu dosha? Saberei o que faz bem para o meu corpo sem saber meu dosha?
Mas e se eu te contar que não é bem assim? Pelo menos não se a ideia é a introdução desse conhecimento na sua vida. Afinal, não é de uma hora para a outra que você vai gostar de gengibre e assimilar que ele acelera e ajuda seu metabolismo, não vai ser do dia para a noite que você vai decidir tomar aquela infusão quentinha de cominho pois sabe que irá amenizar sintomas de uma comida mal digerida.
Infelizmente, as conexões que fazemos no nosso corpo não chegam de uma hora para outra, é preciso tempo, dedicação e olhar atento as infinitas escolhas que fazemos todos os dias.
O Ayurveda está aí como um caminho, mas é importantíssimo entendermos que já caminhamos muito e isso também é conhecimento, não tem como apagarmos quem somos, a ideia não é essa, a ideia é trazermos consciência para as nossas novas escolhas diárias. E o que melhor do que a cozinha pra ser cenário inicial dessas mudanças? É diariamente que escolhemos como e com o que nutriremos nossos corpos.
Então eu te convido a ser gentil com você, com suas novas escolhas e com seus novos hábitos. Para o Ayurveda é importante que a gente consiga rodar todas as engrenagens ao mesmo tempo, mas não é instantaneamente que assimilaremos tudo, então calma, não precisa radicalizar em tudo o que come, mas vamos adicionar um temperinho diferente hoje, ver como nos sentimos depois disso, vamos permitindo temperar para além do alho e da cebola, vamos aos poucos fazendo de pratos do nosso dia a dia, refeições mais conscientes, que a gente aos poucos consiga identificar o que nosso corpo almeja naquele dia quente e seco, por exemplo.
Nós somos parte da natureza e incluirmo-nos nela é fundamental, entender que se esfria do lado de fora é importante esquentar por dentro e vice e versa. O caminho é longo, mas te garanto que uma vez reconhecido o que te faz bem, o que te traz energia, disposição, o que te faz dormir melhor, ah, depois disso não tem mais volta, você estará construindo seu próprio caminho na obtenção e manutenção da saúde junto com o Ayurveda.

Hoje trago aqui uma receita de quibe de abóbora que eu amo e que facilmente fica uma delícia incluindo algumas especiarias que garantirão melhor digestão, sabor e harmonia ao prato.

Ingredientes massa:

🎃 2 xic de abóbora (picada)

🎃 1 xic e meia de quibe (hidratar)

🎃 1 cebola (picadinha)

🎃 2 dentes de alho (picados)

🎃 1 cenoura ralada

🎃 1 colher de extrato de tomate

🎃 cheiro verde/ hortelã/ gengibre/ cominho/ pimenta preta

🎃 sal e azeite de oliva

Preparo:

Asse a abóbora em cubos, quando no ponto, amassar até formar um purê (não precisa nada muito lisinho, as vezes acontece de ficar uns pedacinhos de abóbora e tudo bem).

Para o trigo, hidrate-o com água morna por 1 hora ou de 2 a 3 horas se a água for fria. A quantidade de água é correspondente a quantidade de trigo, nesse caso, 1 xíc e meia de trigo e a mesma quantia de água.

Junte os demais ingredientes e misture bem até formar uma massa.

Recheio (opcional):

🎃 queijo

🎃 cebola

🎃 orégano

Unte a assadeira e distribua metade da massa, recheie e cubra com o restante da massa.

🔥 Forno alto por uns 25/30 min.

Dicas:

*Essa receita rende duas porções pequenas então você pode congelar uma das porções para um dia mais preguiçoso.

**Se você quer fazer uma opção vegana, somente cebola e orégano no recheio já fica maravilhoso!

***Corte o quibe antes de levar ao forno, e quando assado, regue os espaços com azeite de oliva.

No acompanhamento desse prato tem-se: arroz com cúrcuma, salada de couve com limão e azeite, cogumelos refogados no ghee e shoyu.

Anahê Butzer Viñales 

-estudante de Ayurveda, 

acredita que a mudança é gradativa e que ouvir e respeitar o próprio corpo é o caminho mais genuíno para uma vida com saúde. Receitinhas no @mudademudar